液氮速凍機中以液氮作為冷凍和冷卻媒介環(huán)保、經(jīng)濟，不會(huì )對食品造成影響，保存食品原有品質(zhì)，減少細胞內水份外析，可避免在細胞之間生成大的冰晶體，速凍時(shí)間短，且不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營(yíng)養大限度的保存下來(lái)，解凍時(shí)汁液流失少，具有原食品美味、方便、健康、衛生、營(yíng)養的優(yōu)點(diǎn)。此外，該設備還容易接入到生產(chǎn)線(xiàn)中，所以越來(lái)越多的企業(yè)在食品冷凍時(shí)選擇液氮速凍機。